うるちひえ
うるちひえは、ミネラルや食物繊維が豊富で、健康的な食生活に役立つ雑穀です。もっちり感が少なく、さっぱりとした食感で食べやすいことが特徴です。
鉄・マグネシウム・亜鉛・カルシウムなどの栄養素を多く含み、特に鉄分が豊富なため、貧血予防に効果が期待されます。また、低GI食品であるため、血糖値の上昇を抑え、糖尿病予防やダイエットにも適しています。
●豆知識
・白米の約8倍の食物繊維を含み、腸内環境の改善に役立つ
・乾燥や寒冷地でも育ちやすく、環境に優しい作物
・日本では古くから雑穀として食べられ、特に東北地方や寒冷地で栽培されてきました
加工方法の例
乾燥・袋詰め
産地の例
中国
中国の乾燥地農業は国連食糧農業機関FAO（Food and Agriculture Organization of the United Nations）の世界農業遺産にも登録されています。
食材の使用例
その他の使用方法
ご飯、スープ、おかゆ、雑炊、パン、お菓子 など
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うるちひえは、白米と一緒に炊くことで、手軽に栄養価をアップできます。
スープやおかゆ、雑炊に加えると、食感と風味のアクセントになり、満足感が増します。
また、粉にしてパンやお菓子の材料として使用することもでき、グルテンフリーの食品としても人気があります。
ミネラルが豊富で血行促進にも役立つため、冷え性対策としてもおすすめです。
