だいこん
だいこんは、古くから日本の食卓で親しまれている野菜で、さっぱりとした味わいとシャキシャキした食感が特徴です。消化を助ける酵素「アミラーゼ」を含んでおり、胃腸の調子を整える効果があります。また、辛味成分の「イソチオシアネート」には抗菌・抗酸化作用があり、がん予防や免疫力向上に役立つとされています。
さらに、ビタミンCやカリウムが豊富で、美肌効果や高血圧予防に効果的です。だいこんの葉の部分には、根よりも多くのカルシウムやβ-カロテンが含まれているため、葉も一緒に食べることで栄養をしっかり摂取できます。
●豆知識
・だいこんの先端部分ほど辛味成分が多く含まれ、おろしにすると辛くなる
・水に長くさらすと栄養が流れ出るため、短時間で済ませるのがおすすめ
・冬に収穫されるだいこんは甘みが増し、煮物に適している
加工方法の例
だいこんおろし
食材の使用例
その他の使用方法
おでん、煮物、サラダ、みそ汁、漬物など
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だいこんは、生で食べても、煮ても、炒めても美味しく楽しめる万能野菜です。
生で食べると酵素の働きを活かすことができ、煮込むと甘みが増し、やわらかい食感になります。
和食だけでなく、中華や洋食の料理にも活用され、幅広いレシピに取り入れることができます。
また、だいこんおろしにすることで、消化を助ける効果が高まり、揚げ物と組み合わせると胃もたれを防ぐ効果が期待できます。
寒い季節には、味が染み込んだ煮物や鍋料理で、体を温めながら美味しくいただくのがおすすめです。
年間取り扱い量
約
400
トン
