じゃがいも
じゃがいもは、世界中で親しまれている野菜のひとつで、栄養価の高い食材です。エネルギー源となる炭水化物を多く含み、ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富に含まれています。特に、ビタミンCは加熱しても壊れにくい特性を持っており、免疫力向上や美肌効果に役立つとされています。また、カリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、むくみの解消や高血圧の予防に貢献します。
さらに、じゃがいもには抗酸化作用を持つポリフェノールも含まれ、老化防止や生活習慣病の予防に効果が期待されています。食物繊維も豊富で、腸内環境を整える働きがあるため、便秘の改善にも役立ちます。
●豆知識
・じゃがいもは日光に当たると「ソラニン」という有害成分を生成するため、保存は暗所がベスト
・新じゃがは皮が薄く、そのまま食べると栄養を無駄なく摂取できる
加工方法の例
じゃがいもハーフ
ダイス
乱切り
産地の例
北海道
生産量日本一の北海道産じゃがいもは、日中に強い日差しを受けて光合成を行い、たくさんのデンプンが蓄えられ、おいしくなります。
食材の使用例
その他の使用方法
ポテトサラダ、カレー、肉じゃが、フライドポテト、グラタン、スープ、じゃがバター など
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じゃがいもは、蒸す・焼く・揚げる・煮るなど、さまざまな調理方法で楽しめます。調理法によって食感が変わるのも魅力のひとつ。
特に、ビタミンCの吸収を高めるためには、オリーブオイルと一緒に調理するのがおすすめです。
また、たまねぎと組み合わせると、血液サラサラ効果が期待できます。
水にさらしすぎると栄養素が流れてしまうため、適度な時間で調理することがポイント。
品種によってホクホク系としっとり系に分かれるので、用途に合わせて選ぶと、よりおいしく食べられます。
年間取り扱い量
約
1000
トン
