たまねぎ
たまねぎは、料理に欠かせない野菜のひとつで、甘みと香りが特徴です。生で食べるとシャキシャキとした食感と辛みがあり、加熱すると甘みが増し、やわらかくなります。たまねぎに含まれる「硫化アリル」は、血液をサラサラにする効果があり、動脈硬化や高血圧の予防に役立つとされています。
また、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「ケルセチン」も豊富に含まれ、生活習慣病の予防や免疫力向上に期待できます。さらに、腸内環境を整える食物繊維や、カリウム、ビタミンB6などの栄養素も含まれており、健康維持に役立つ食材です。
●豆知識
・たまねぎを切った後、30分ほど放置すると、硫化アリルの効果が高まる
・水にさらしすぎると栄養が流れてしまうため、短時間で済ませるのがおすすめ
・加熱すると辛みが抜け、甘みが引き立つ
加工方法の例
みじん切り
ダイス（10mm）
スライス
むきたまねぎ
天地カット
芯取りたまねぎ
食材の使用例
その他の使用方法
サラダ、カレー、スープ、炒め物、オニオンリング、煮込み料理 など
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たまねぎは、生で食べても、炒めても、煮込んでも美味しく楽しめます。
長時間炒めて飴色にすると、料理の旨味を引き出す効果があるため、カレーやシチューのベースに最適です。
また、たまねぎと肉類を組み合わせることで、たんぱく質の消化吸収を助ける効果が期待できます。
健康効果を活かしつつ、料理に取り入れてみましょう。
