アマランサス
アマランサスは、栄養価が非常に高く、健康志向の人々に注目されている雑穀の一つです。ナッツのような風味とぷちぷちとした食感が特徴です。
白米の2倍以上のタンパク質を含み、必須アミノ酸の「リシン」が豊富なため、植物性タンパク質の優れた供給源となります。また、鉄・カルシウム・マグネシウム・亜鉛などのミネラルや食物繊維も多く含まれており、腸内環境の改善や骨の健康維持にも役立ちます。
●豆知識
・白米の約10倍の食物繊維を含み、腸内環境を整える
・グルテンフリーで、小麦アレルギーの人でも安心して食べられる
・古代インカ帝国では主食の一つだったアマランサスは、「スーパーグレイン（驚異の穀物）」として、NASAの宇宙食にも採用されました！
加工方法の例
乾燥・袋詰め
産地の例
中国
中国の乾燥地農業は国連食糧農業機関FAO（Food and Agriculture Organization of the United Nations）の世界農業遺産にも登録されています。
食材の使用例
その他の使用方法
ご飯、スープ、サラダ、パン、お菓子 など
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アマランサスは、炊飯器で炊いたり茹でたりして使うことができ、ご飯に混ぜるだけで手軽に栄養をプラスできます。
スープやサラダに加えることで、食感と栄養価をアップさせるのもおすすめです。
また、粉状にしてパンやお菓子の材料としても利用され、ヘルシーな食生活をサポートします。
低GI食品のため血糖値の急上昇を抑え、ダイエットや健康管理にも最適です。
