かぼちゃ
かぼちゃは、栄養価が高く、甘みとホクホクとした食感が特徴の緑黄色野菜です。特に、β-カロテンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変換されることで、免疫力向上や視力の維持、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
また、ビタミンCやビタミンEといった抗酸化作用のある栄養素も多く含まれ、老化防止や美肌効果、生活習慣病の予防に効果が期待されています。さらに、カリウムが豊富で、高血圧の予防やむくみ解消にも効果的です。
●豆知識
・かぼちゃは追熟させることで甘みが増すため、収穫後しばらく保存してから食べるのがおすすめ
・ビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくい
・β-カロテンは皮に多く含まれているため、できるだけ皮ごと食べると栄養を逃さず摂取できる
加工方法の例
ダイス
乱切り
食材の使用例
その他の使用方法
煮物、スープ、グラタン、天ぷら、サラダ、プリン、パンプキンパイ など
・・・
かぼちゃは、煮る・蒸す・焼く・揚げるなど、さまざまな調理法で楽しむことができます。
油と一緒に調理すると、β-カロテンの吸収率が高まるため、オリーブオイルやバターを使った料理がおすすめです。
また、甘みを活かしてスイーツにも使われることが多く、プリンやパイ、ケーキなどにも幅広く活用されています。
年間取り扱い量
約
100
トン
